البطم هو جنس شجري يضم عشرة أنواع أبرزها الفستق الحلبي. و هو شجرة معمرة يبلغ ارتفاعها 10 أمتار، تنمو في شكل طبيعي. تزرع في المشاتل في أوائل شهرفبراير. وفي السنة الثانية تنقل إلى أماكن الزراعة، وتقاوم شجرة البطم الظروف المناخية القاسية وتتحمل الأتربة الفقيرة والمحجرة. عندما تنضج الشجرة تعطي ثماراً صغيرة بحجم حبة العدس أو أكبر قليلاً ذات لون أحمر أو زهري. كما تمتاز بأوراق صغيرة ويصدر عن صمغها رائحة مميز. وتمتد منطقة انتشار البطم من جزر الكاناري غرباً حتى المناطق الشرقية من حوض البحر الأبيض المتوسط. من الممكن أن تطعم لتتحول إلى شجرة فستق. و يستخرج من ثمار البطم زيت لزج كثيف يملك طعم زيت الزيتون الأصلي، فهو طيب المذاق، ويتمتع بنكهة خاصة،